Det här brödet jäser man i kylen över natten, så kommer du på att du vill baka bröd sent på kvällen (det händer mig ganska ofta) så är det bara att tuta och köra!
Kalljäst frukostlimpa
Mild och luftig frukostlimpa som är jättegod att äta dagsfärsk som den är eller rostad dagen efter. Glöm inte skiva och frysa in det som inte går åt på bakningsdagen.
1 limpa
3 dl ljummet vatten
ca 10 g jäst
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor (finns på påse bland kryddorna)
1 msk flytande honung
3 dl rågsikt
ca 3,5 dl vetemjöl
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet, tlllsätt salt, krydda, honung och mjöl, lite i taget. Arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter eller tills degen är smidig. Den ska vara lite lös och kletig. Klä en brödform (1,5 l) med bakplåtspapper och fördela degen däri. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter.
Täck brödet med plast och ställ i kylen över natten.
Ta ut formen ur kylen på morgonen och värm ugnen till 250°.
Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 10 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 20 minuter. (En brödtermometer bör visa 98°). Låt svalna i formen.
Postat i:Bröd, Mjukt & luftigt bröd, Recept
