Oljigt frasig foccacia med god topping är gott till exempelvis soppa eller en fördrink men den är också perfekt att ta med ut i naturen. Klar att intas som den är!
(Receptet på brödet är från Leila Lindholms A piece of cake. Toppingen har jag adderat).
Saftigt, luftigt bröd med frasigt oljig yta. Övrigt pålägg behövs självklart inte, jag tryckte ner vad kyl och skafferi erbjöd just idag – rosmarin, oliver, fetaost, tomater och flingsalt. Ingen dum kombination!
Focaccia med rosamrin, oliver, feta och tomat
Frasig yta av olja, mjuk och luftig konsistens med salta godsaker på toppen – som du för övrigt kan variera och byta ut efter humör och smak. Perfekt till soppa eller picknick. Godast och frasigast under bakdagen.
Brödet:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk honung
0,5 dl olivolja
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Topping:
2 kvistar färsk rosmarin
150 g fetaost
ca 1,5 dl urkärnade kalamata oliver
ca 10 körsbärstomater
flingsalt
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° varmluft.
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung, olja, salt och mjöl – lite i taget. Arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara ganska lös. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, under ca 45 minuter. Smörj en plåt med olja och häll ut degen (jag struntar i momentet att knåda degen lätt). Tryck försiktigt ut degen på plåten och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter under duk. Tryck försiktigt ner fingrarna i degen och fördela ut hackad rosamrin, smulad fetaost, oliver och halverade tomater över degen. Ringla över lite olja och toppa med lite flingsalt. Grädda i ca 10 minuter tills brödet fått vacker färg.
Postat i:Bröd, Mjukt & luftigt bröd, Recept
